本日はＢＡＲのメニューにあるレーズンバターのレシピの紹介です。
お店で食べる手作りのレーズンバターは、どうやって作ってるのかなと
思った事はないですか？
材料・作り方を丁寧に公開していきますね。
BARの味 レーズンバターの作り方
材料
- よつ葉バター 食塩不使用 ４５０ｇ
- ホワイトチョコレート ５０ｇ
- カルフォルニアレーズン ２００ｇ
- グリーンレーズン １００ｇ
- ダークラム ４５ｍｌ
- 岩塩 少々
こちらをまずは用意して下さい。
家の近くに輸入食品店がないときは、
ネットでも売っているので参考にして下さい。
作り方の順序
- レーズンを一日ラム酒に漬け込む。
ジップロックにカルフォルニアレーズンとグリーンレーズン、
ダークラム４５ｍｌと天然水９０ｍｌを入れて手で少し揉んで一日おきます。
ダークラムはマイヤーズＲＵＭを使っています。
一日漬け込んだレーズンがこちらです。
流水で少し洗って味を調えます。
洗い過ぎるとラムの味がなくなるので注意してくださいね。
後はキッチンペーパーで水気を取ります。
これでレーズンは完成です！
- レーズンを一日ラム酒に漬け込む。
- バターとホワイトチョコレートを溶かして合わせる。
次は無塩バターとホワイトチョコレートを溶かして合わせます。
ホワイトチョコレートを入れる事によって、甘さと深みがでます。
溶かしていきます。
湯煎というやり方もありますが、
様子を見ながら電子レンジで溶かしてます。
やり過ぎると液体になるので注意して下さい。
つぶが無くなるまで泡立て器で混ぜていきます。
最後に岩塩で味を調えます。
岩塩は少しずつ入れて味見しながら調えて下さい。
甘味がでてくるのがわかりますよ。
これでバターの完成です。
- レーズンを一日ラム酒に漬け込む。
- バターとホワイトチョコレートを溶かして合わせる。
- ①のレーズンと②のバターを混ぜ合わせて巻く。
レーズンとバターをヘラやしゃもじを使って、優しく混ぜ合わせます。
混ぜ終わったらラップとアルミホイル、まな板を用意します。
まな板の上に先にラップを大きめに敷きます、
その上のアルミホイルを敷きます。
アルミホイルの上に出来たレーズンバターをのせていきます。
この量によって大きさが変わるので、
少し太い方が好みの方は多めして下さい。
下のラップとアルミホイルを上に持っていき、
箸で手繰り寄せて包みます。
手繰り寄せたら上にくるくると巻いていきます。
後は端と端をつまんでアメちゃんみたいに絞ると完成です。
冷蔵庫に入れて固まったら出来上がり。
冷凍保存が出来るのでいつでもお酒のあてに♪
皆さんどうでしたか？
ラム酒の銘柄を変えたり、レーズンの種類や量によって、
自分オリジナルのレーズンバターに挑戦するのも、面白いかも知れませんね。
これで家でもお店の味が楽しめます。
めでたしめでたし♪
