こんにちは、マシマロです。
今日はBARのメニューにあるレーズンバターのレシピの紹介です。
お店で食べる手作りのレーズンバターは、どうやって作ってるのかなと
思った事はないですか?
材料・作り方を丁寧に公開していきますね。
BARの味 レーズンバターの作り方
材料
- よつ葉バター 食塩不使用 450g
- ホワイトチョコレート 50g
- カルフォルニアレーズン 200g
- グリーンレーズン 100g
- ダークラム 45ml
- 岩塩 少々
こちらをまずは用意して下さい。
家の近くに輸入食品店がないときは、
ネットでも売っているので参考にして下さい。
作り方の順序
- レーズンを一日ラム酒に漬け込む。
ジップロックにカルフォルニアレーズンとグリーンレーズン、
ダークラム45mlと天然水90mlを入れて手で少し揉んで一日おきます。
ダークラムはマイヤーズRUMを使っています。
一日漬け込んだレーズンがこちらです。
![](https://bartender-days.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC03701-1024x576.jpg)
流水で少し洗って味を調えます。
洗い過ぎるとラムの味がなくなるので注意してくださいね。
![](https://bartender-days.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC03698-1024x576.jpg)
後はキッチンペーパーで水気を取ります。
![](https://bartender-days.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC03704-1280x720.jpg)
これでレーズンは完成です!
- レーズンを一日ラム酒に漬け込む。
- バターとホワイトチョコレートを溶かして合わせる。
次は無塩バターとホワイトチョコレートを溶かして合わせます。
ホワイトチョコレートを入れる事によって、甘さと深みがでます。
![](https://bartender-days.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC03719-1024x683.jpg)
溶かしていきます。
![](https://bartender-days.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC03720-1024x683.jpg)
湯煎というやり方もありますが、
様子を見ながら電子レンジで溶かしてます。
やり過ぎると液体になるので注意して下さい。
![](https://bartender-days.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC03722-1024x683.jpg)
つぶが無くなるまで泡立て器で混ぜていきます。
最後に岩塩で味を調えます。
岩塩は少しずつ入れて味見しながら調えて下さい。
甘味がでてくるのがわかりますよ。
![](https://bartender-days.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC03721-1024x683.jpg)
これでバターの完成です。
- レーズンを一日ラム酒に漬け込む。
- バターとホワイトチョコレートを溶かして合わせる。
- ①のレーズンと②のバターを混ぜ合わせて巻く。
レーズンとバターをヘラやしゃもじを使って、優しく混ぜ合わせます。
![](https://bartender-days.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC03723-1024x683.jpg)
混ぜ終わったらラップとアルミホイル、まな板を用意します。
![](https://bartender-days.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC03724-1024x683.jpg)
まな板の上に先にラップを大きめに敷きます、
その上のアルミホイルを敷きます。
![](https://bartender-days.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC03725-1024x683.jpg)
アルミホイルの上に出来たレーズンバターをのせていきます。
この量によって大きさが変わるので、
少し太い方が好みの方は多めして下さい。
![](https://bartender-days.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC03727-1024x683.jpg)
下のラップとアルミホイルを上に持っていき、
箸で手繰り寄せて包みます。
![](https://bartender-days.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC03729-1024x683.jpg)
手繰り寄せたら上にくるくると巻いていきます。
後は端と端をつまんでアメちゃんみたいに絞ると完成です。
![](https://bartender-days.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC03733-1024x683.jpg)
冷蔵庫に入れて固まったら出来上がり。
冷凍保存が出来るのでいつでもお酒のあてに♪
![](https://bartender-days.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC03736-1024x683.jpg)
皆さんどうでしたか?
ラム酒の銘柄を変えたり、レーズンの種類や量によって、
自分オリジナルのレーズンバターに挑戦するのも、面白いかも知れませんね。
これで家でもお店の味が楽しめます。
めでたしめでたし♪
![](https://bartender-days.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC03737-1024x683.jpg)